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珐琅铸铁锅很好用 不能煮的五种食物

发布时间:2018-03-02T08:52:40

因为食安问题,近几年各大厂牌的珐琅铸铁锅成为家庭主妇最喜爱的厨房用具,不过有外国媒体报导,其实有五种食物不适合再珐琅铸铁锅上煮食,包含番茄酱汁、红酒炖肉、欧姆蛋、肉质较细致的鱼,以及煮过咸的珐琅铸铁锅就不要煮甜的,以免在烹调过后出现金属物质或影响味道。

据美国《预防》杂志(prevention)报导指出,选出5项不适合在珐琅铸铁锅上煮用的食物。

1.番茄酱汁

主因是番茄这样的酸性食物,很容易破坏珐琅铸铁锅上的物质,更严重的是,如果拿来长时间炖煮例如义大利麵酱汁,最后可能会出现带有金属味道的酱汁,所以建议改用不銹钢来制作番茄酱汁。

2.红酒炖肉

与番茄相同,红酒炖肉里头除了用到红酒外,也会用到醋,都属于酸性,容易造成珐琅铸铁锅出现变质,在食物中出现金属味道。

3.甜食

珐琅铸铁锅其实相当适合用来制作甜食,加上还可以直接放在烤箱内,都是它的优势,不过如果你的珐琅铸铁锅大多用来煮咸的食物,就不要再拿来煮甜的,以免影响到甜食的风味,所以建议如果要使用,就是用两个珐琅铸铁锅,一个制作咸食,一个制作甜食。

4.欧姆蛋

欧姆蛋或其余的蛋料理大部分都会黏锅,所以在没有不沾锅涂层的珐琅铸铁锅,你可能会煎出相当丑的蛋卷,之后还要花很多的时间来清洁锅子,也会毁了原本养好的珐琅铸铁锅。

 5.肉质细致的鱼

跟鸡蛋相同,鱼肉与鱼皮都属于容易沾锅的食物,煮完都要大力的清洁容易破坏珐琅铸铁锅,尤其像是吴郭鱼、鳕鱼或比目鱼都相当容易黏锅,改用珐琅锅更适合。

 

 

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