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银壶知识

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日本银壶历史悠久适合收藏-中国银壶现代工艺适合泡茶

发布时间:2019-03-31T11:38:10

唐代,大批日本学者到中国大陆学习中国文化。茶叶的栽培,制作加工技术,品饮方式等相关的茶叶文化,也陆续被日本学者带回日本,并得到了充分的继承和发展!


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茶具的制作也随着传到了日本,并被日本金工匠人充分发挥,形成了一系列的煮水,泡茶,品茶的茶具,在煮水用具中,又以煮水用的纯银制壶最为珍贵。


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在日本明治,大正,昭和年间,手工纯银煮水壶的加工制作得到空前发展,出现了一批知名的金工和精品银壶。而被日本皇家,贵族,茶人所青睐并收藏。


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日本的银器多数为纯手工制作,做工考究、精美。在日本除了堂口作品之外(如尚美堂、平安堂等),很多世家的作品也是非常细致,甚至一些世家还有其独特的工艺技法。

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日本银器中较常见的有银壶、花瓶等与茶道相关的器物,也有一些造像、酒具或与文房相关的物品,但总体而言,日本的银器既是传统工艺的传承,也是传统文化的载体。


日本的银壶多数用来煮水或煮茶,对比用普通器物和银壶所煮之水,沏茶之口感,确实有所差异。


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市面上也能见到来自韩国的银壶,做工很精美。与日本的银壶相比,虽银的纯度高些,不过我感觉从工艺来说,日本的银壶工艺更为娴熟,历史更为悠久,说到工艺,日本银壶的壶壁多数都很薄,器物的薄厚与传统工艺有很大关系,作为实用性来说,使用壶壁较薄的银壶煮水时,水更易沸腾(不过,当室温较低时,壶壁薄的壶,水温也降的更快)


古董银壶:在古老的中国,银和金、铜被称为〈唯金三品〉,在贵金属中地位极其崇高,故被能工巧匠用来表现文化艺术的历史可以追溯到很久。



银壶功能:首先银壶是用来在茶道中烧水用的,它能非常明显的改善水质,提升茶汤,补充微量元素。银甚至是可以食用的,所以它同时兼具很多养身功能:可平心境、暖肠胃、舒精气等。在饮茶或茶道中的运用主要还是帮助获取最为优质的水源。其次每一把银壶也是金工工艺和唯美生活品质的呈现者!



银壶欣赏:每一把银壶除去它的器型、装饰的曼妙工艺和文化传承,还有一个看点就是纯银制品本身表面呈现的色泽,在老银壶上我们称之为"皮壳"或"包浆",很多人认为这是中国对古董品的一种特别爱好,其实也不然,也许对这一品味的爱好的确最初来自我国,但就现在来说:世界大同了,对于古董银制品SOTHEBY'S很明确将银表面经使用所形成的表面效果作10-15%的定价增减标准。对银壶来说它所呈现的表面其实是非常丰富的!有白银的自然色泽,虽经使用,但经常保养檫净如新;也有历几十/几百年使用由其自然氧化所形成的自然表面,泛色各异,有些甚至形成五彩光泽;也有制作初始表皮便经过珐蓝等工艺处理的,总之千变万化……。

景泰蓝银壶_珐琅彩银茶壶_掐丝珐琅银壶

银壶使用:每一把老银壶都是一件贵重的茶器,同时它也是一件纯美的全手工艺术品,加之一些知名艺术家、金工师对其的创作加工,本身它都会拥有非常丰富的历史传承和人文故事,所以,虽然较之瓷、陶、紫砂等材质的壶来得不易损坏,但细致呵护还是需要每一位拥有它的新主人所必须做的。

 对银壶的加热通常有:炭火加热、电加热这两种。有条件的以炭火加热是最佳的方法,但较为繁复在这里就不作推广了。余下的就是电加热,在电加热中有很多的器具选择,如电热丝加热炉、远红外加热炉、电磁加热炉等,(特别要说明的是如选用电磁炉加热的话一定要购买仿屏蔽的电磁炉,因为大多数的普通电磁炉是受银金属屏蔽的)但无论哪一种加热方式,在银壶的使用中切记以下三点:

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    1:盛水位保持在整壶容量的80-90%为最佳,否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏,也会导致其它不必要的危险。

     2:除作观赏收藏外,如果购买后是用来作使用的老银壶把手必需进行防烫包裹(除少数壶把为低导热体或由低导热体作过阻隔),否则加热后手是无法对银壶作提取的!

     3:银壶不得在无水状态下加热,因为有部分连接处如:壶嘴、壶把等是由银焊点进行连接的,焊点很可能由于无水状态下的过度加热而流失从而损坏您的宝贝!

除去上面三点,一把上品的老银壶不但可以让您受用好水一辈子,您的下代、下下代同样可以加以传承使用。老银壶的日常保养几乎没有什么要求,只要不碎,轻微磕碰是无碍的,日常保持清洁即可。


  铁壶泡不以香气取胜的茶为好。铁壶煮水,紫砂壶泡茶,静心品茗,淡看风云。

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 日本老铁壶本人试用过不下十把,泡过普洱、岩茶、红茶、单枞等,试过火山岩水、山泉、矿泉水、纯净水等不同水质,一把好的铁壶烧出来的水应该是清冽甘甜的,且有增加力道、茶汤饱满、丰富滋味的作用,但不同的铁壶口感差异很大,有的铁壶烧出来的水就比较柔弱,有的就特别锐利,基本每把铁壶都有自己的特点,且不是适合泡所有的茶。


 无论是普洱、岩茶还是单枞,一把铁壶配一把银壶基本都能满足冲泡需要,让茶品无论滋味口感上都能增色不少。


 

  一般来说,铁壶提韵,银壶提香。铁壶适合发酵程序较重的茶叶,如红茶、普洱和陈茶(简单地说适合,茶汤红色的茶)。  


 铁的热传导系数是80W/mk,银是429W/mk,该数值越大说明导热性能越好,两者相差4.3倍。也就意味着铁壶更保温,同等条件下,水温下降较慢。这点就可以合理解释为何用银壶冲泡,茶叶会更耐泡些。水温下降,茶叶内含物质,浸出速度变减缓,就显得更耐泡些。


选一把好铁壶必须上手试,根据自己喜欢的茶品、口感进行比对,不要盲目迷信年代或者作者,况且现在造假的太多了


  银壶适合发酵较轻的茶叶,如铁观音,绿茶等。这点可以从银铁离子的活跃程度来分析,铁离子较银离子活跃,所以铁壶对水的影响就大于银壶,能让泡出来的茶汤更有层次,这点就是红茶、普洱等发酵程度较重的茶叶所需要的。而银壶让水更温和,在一定程度抑制茶的缺点,让香表达得更顺畅。银壶主要的作用在于软化水质,口感更甜润绵软醇滑的同时茶气、气韵也被消减了,结论是银壶有弱化作用,而铁壶有明显的强化作用,两者配合着使用有极佳效果。



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