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不同类的茶如何用银壶冲泡出一壶好茶?2019手工银壶价格多少

发布时间:2019-06-04T09:20:35

不同类的茶如何用银壶冲泡出一壶好茶?2019手工银壶价格多少

银"升温快,降温也快,受到这样的限定, 那银壶到底适合泡什么茶呢?有的人说用银壶烧出来的水温较高,适合泡一些青茶;也有人说银壶降温快,适合泡绿茶;还有人直接说,其实银壶更适合煮老茶。

我们认为大家都说的有一定道理,我们之所以讨论"银器"适合泡什么类型的茶,只是根据"器"的特点去说,实际上对于大多数茶,银器都可以泡,只是冲泡的方法不一样而已,没有什么器适合泡所有茶,只有用正确的方法冲泡相对应的茶,都可以将茶泡出好口感!不光是银壶,紫砂还是陶瓷也都一样。


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先从大家可能会觉得"难度最大"的绿茶开始。

"银壶应该如何泡绿茶"

这个是困惑茶友们的一个很久的问题,大家熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁等等都属于绿茶……

绿茶在冲泡时对于水温的要求较高、在70-80℃左右。主要原因是采摘时多为头芽、营养成分较高,为了保护营养成分不被破坏,水温自然就被限定了。(头芽含的氨基酸在水温达到80℃左右时,就会遭到破坏)

大家平时用玻璃器具冲泡绿茶时,都会将烧沸后的水,冷却到绿茶所需要的温度,再去冲泡,一些茶友,会先将开水倒到公道杯中,冷却后再去冲泡绿茶。绿茶是不可以焖的。一旦泡茶器皿温度过高都会产生口感变差、有些发涩。就算是用盖碗你也要记得打开盖子哦~


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那么根据平时泡绿茶的方法,我们总结了银壶泡绿茶的几个步骤:

第一步:用煮水壶将水烧开后,先不急倒入茶壶冲泡,应先倒入银公道杯,冷却。("银"降温相对其他材质更快些,更快达到绿茶所需温度)

第二步:待水温大致在70度左右时,再将公道杯的水倒入茶壶。(切记不用盖上茶壶的盖子,绿茶不宜闷)

第三步:出汤时间要迅速(以免停留时间过久,影响口感)

其实只要记住水温、出汤时间和揭盖。用银器,同样可以冲泡出一道好喝的绿茶。


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红茶属于发酵茶,水温适当比绿茶高出一些。泡红茶时温度介于90-95℃之间。有一些特例的茶品种如:桐木关野茶正山小种、金骏眉等,可用80-85℃的水温去冲泡(相对较细腻一些的茶叶,高温冲泡可能会导致口感苦涩)。银壶刚沸腾的水温度相对于红茶"合适水温"会偏高一些,建议可以开启壶盖稍凉一分钟左右,再冲泡。(也可将热水倒入公道杯降温度、速度会快一些)

茶馆一般会使用瓷盖碗来冲泡红茶。一是:不失茶香;二是:不夺茶味。因红茶的茶香品种较多,瓷盖碗不吸附茶味,所以使用瓷盖碗的较多。

恰好银器也满足这一条件,不吸附茶香,可随意更换下一道茶香口感,不串味儿~(建议在重新换茶时,用刚沸腾的热水冲洗下银壶,去除银壶内上一道茶滞留的茶水,以免影响这一道茶的口感与香气)。

而银壶较于瓷器有一个优点就是不易碎、长时间使用不会像瓷器一样产生小裂缝或因不小心的磕碰产生小缺口。反而长时间使用银急须,在美观度上会使银急须提升一个层次,再加上银壶里改善过的水质、与茶的结合、视为佳配。


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说到青茶,我想大家都知道它"好高温",青茶又称为乌龙茶,它是介于绿茶与红茶之间,为半发酵。青茶适宜的水温度是100℃的沸水,温度只有达到这么高才能激发出它本身的茶香。乌龙茶是具有我们中国特色的茶类。茶品种较多,如大红袍、肉桂、水仙、铁观音、台湾高山乌龙…………

从温度上来说,有些朋友可能会觉得,银壶烧出来的水温会相对其他材质的会更高,其实不是的,无论是什么材质的壶,烧出来的水在标准大气压下都是100℃,不会更高,水的沸点和气压有关,与材质无关。好多朋友会被银壶表面的温度给蒙骗到,觉得银壶烧水后,银壶表面十分烫手,紫砂或者其他材质的壶就不会这么烫,就认为银壶烧水温度高,实际上这是不对的,确实银壶烧完水后,壶表的温度会达到200℃或者300℃,乃至更高,相对于非金属壶会高很多,但是壶内水的温度也就只有100℃!所以银壶烧出来的水温和其他材质的壶一样,没有什么优势。因为"银"受热快,容易吸热。当大银壶烧完的100℃沸水倒入泡茶银壶后,降温反而会更多,都被银壶表面给吸走了,并不利于青茶所需温度。所以从温度上来说,银壶泡青茶更需要讲究。那银壶是不是就不适合泡青茶了呢?不是这样的,没有哪一种器是完全适合泡哪种茶的,只有用正确的方法去泡才是适合!无论是紫砂也好,陶瓷也好,都有利弊。

紫砂讲究"一茶一壶",一个茶壶只能泡一种茶,不然会影响香味,第二种茶又需要第二把茶壶了,可见紫砂泡青茶也需要讲究方法。



银壶也一样,我们分解下银壶泡青茶的冲泡方法:

第一步

洁具温杯,将银壶用沸水冲洗(使银壶滞留一些温度),这点很重要,因为青茶所需要温度较高,银容易吸热,如果不温杯,很容易造成银壶内温度达不到,影响青茶口感。做完温杯后,泡青茶在温度上就没什么问题了。

第二步

将茶叶倒入银壶内,利用银壶残留的温度醒茶。然后将沸水高冲入银壶内、满壶为止。

第三步

用壶盖刮去泡沫、盖好壶盖;用沸水淋浇壶身,提高壶身温度,亦能洁净壶身外表。

第四步

洗茶约1分钟左右出汤,倒入公杯内,再由公杯倒入品茗杯中少许。(以避免第一杯茶汤温度被杯子吸收,降低茶汤滋味)

第五步

注入沸水至银壶内,冲泡茶叶,出汤即可饮用。(出汤时间自由把握)

普洱茶是一款可泡可煮的茶叶,经过渥堆发酵后形成一道独特的口感。普洱茶适合用银壶先冲泡,冲泡方法和上面说的"青茶"一样,这里就不多做介绍了。当普洱茶泡过10多泡左右,没有茶味时,这时候很多朋友就会选择煮茶了。将泡过的普洱茶拿来煮,此时煮出来的普洱茶更具有口感,茶滋味更佳甘甜。

说到煮茶,我想很多人都很头疼。因为市面上适合煮茶的煮茶器不多,实用性上都较差,容易破碎等等。朋友们一般会采用玻璃壶、或者陶壶(耐高温)来煮茶。玻璃壶煮出的茶汤不佳,味道平平,并不像陶壶那样可以优化茶汤,煮出茶的"韵味"。而陶壶虽可以煮出茶的韵味,优化茶汤,但是弊端是,如果使用不当,就容易出现炸裂现象。一不小心由于"热胀冷缩",你的陶壶就裂了。


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银壶在这点上就不会这样,银是一种很好的煮茶器,既不会出现炸裂现象,又可以优化水质,将水质软化,口感更甘甜。在水温上,银器虽然不能提高水的沸点,但是相对于其他器皿,更容易使茶汤达到沸腾,并且在煮茶过程中由于银壶外表温度较高,可将壶内气温提升的更高,让茶香更容易挥发出来,煮出茶香,煮出茶味。

白茶属于微发酵茶,适宜水温为90-100℃。产地主要集中于福鼎、政和、云南等地,以福鼎最为有名。 它与普洱茶有所类似,可泡可煮。因有等级区分,对于冲泡的方法也就有些不同。

由低到高分为:寿眉、白牡丹、白毫银针。

适宜冲泡的为:白牡丹与白毫银针,因带有芽,煮的话茶汤滋味可能会扣分。

一般拿去用煮茶器煮泡的是寿眉,要是老茶的话那就更好了,如果泡的话,泡不出太多的茶滋味,所以就以煮居多。常言道"白茶是一年茶、三年药、七年宝",所以越老的白茶越好。

好茶需好器,更需好方法,无论是哪种器, 没用上正确的方法去冲泡,都泡不出好茶。


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喝茶是一种讲究,也是一种意境,

只有你真的将"心闲下来"了,

才能喝到好喝的茶,会去讲究。

因为心到了,舒适度就到了, 好生活也就到了。


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