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银壶知识

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银壶、铁壶、铜壶、不锈钢壶、谁才是泡茶的首选

发布时间:2019-06-15T11:12:40
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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

上善若水,润养万物。

水,生命之源。

水质的清透与好坏,对人体健康有重要影响。

泡茶,更离不开好水。

茶遇水而发,好水才能泡出好茶味。

对泡茶用水,自然是要精挑细选。

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但,不知茶友们可曾想过,开始泡茶前,默默烧水的那把壶,同样能影响茶汤风味呢?

之前在文章里提到过,一把适宜注水泡茶的壶,壶嘴不能选太宽,以长颈、鹤颈的器型为宜。

如此,才能避免在注水时,不断上涌的热汽,将手指烫伤。

除了器型上的要求外,市面上五花八门的烧水壶,还有着多样的材质选择。

从普通常见的不锈钢壶,到通透高硼硅玻璃壶,再到古朴沉稳的铜壶……

众多材质选择中,该如何选一把适合烧开水的壶呢?

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《2》

银壶

白银,是一个颇有文化底蕴的金属。

它可以是绿林好汉们,掏出来买酒吃肉的一把碎银;

它也经常被打造成各类手镯、项链、耳环,装饰着无数姑娘的美丽;

它在边疆内蒙地区,还经常被制成银壶、银碗。

因为银离子的功效,可以抑制细菌中的酶生长,延缓食物的储存。

草原民族们用它来盛放、保存马奶酒,让美酒的甘甜能飘香更久。

那,银壶烧水的功效,到底如何呢?

银,作为一种稳定金属,活跃性低,不容易锈蚀和腐蚀,导热和导电性能良好。

与此同时,还富于延展性,方便塑形。

在烧开水沸腾的过程中,银壶可以在一定程度上提升水的口感。

再加上银离子具有杀菌、消毒功效,抑制细菌滋生。

夏季炎热,用银壶烧水泡出来的茶,经过一段时间静置后,不会立刻就变味。

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银的质地稳定,用来烧水,不会产生任何异味。

结合多方面的内容看,银壶能起到不错的烧水效果。

除了优点外,在选用银壶烧水时,同样存在弊端。

首先,银壶受热均匀,导热性能好。但一旦停止加热,温度下落较快,有利有弊。

其次,银壶所用的材质,要偏贵,选材成本高。

银壶与常见的银饰品的材质不同。

银饰一般采用的国际标准银,是925纯银,指含银量92.5%左右的银质品。

而做银壶,通常采用国标一号银制作,纯度为99.99%。

银本身就是一种贵金属,含银量越高,用材成本更大。

最后,选购银壶,若非从可靠渠道入手,买到作假掺杂的概率,还不小。

可见,选银壶烧水,长处明显,但短处也很突出,那就是价格太贵,不实用。

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《3》

铜壶

铜,同样承载着不少传统文化烙印。

从春秋时期的青铜礼器,专供帝王贵族使用。

再到后来,随着社会的发展,铜文化得到更为广泛的普及。

飞入寻常百姓家。

旧时民间嫁女,会吹锃亮的黄铜喇叭,嫁妆里常带着鸳鸯戏水的铜水盆,插红烛用的铜烛台。

稍稍富裕些的人家,还会用上包铜的樟木大箱,更是风光。

铜壶,根据铜含量的高低,可以分为:

紫铜壶、黄铜壶、白铜壶。

其中,紫铜壶含铜量最高,更为坚固。

相比金银等贵金属,铜的产量较高,且较廉价,也更普及。

铜壶,按照工艺的划分,分为手工和铸造。

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在现代社会中,经过千百万遍捶打得出来的手工铜壶,属于难得的工艺品,十分精美。

市面上,更多的是采用机器铸造,得出来的铜壶。

铜同样具有天然抑菌性,析出的铜元素可以杀菌,软化水质。

用铜壶烧水,保温性好,能让好茶泡出来的口感更厚实饱满与顺滑。

此外,铜壶中析出来的微量铜元素,对人体有着一定好处。

但,选用铜壶烧水,最大的弊端在于,平日需要多护理。

一把工艺再精细的铜壶,若是长时间不使用,弃置一旁,放在墙边或是角落等地,在潮湿季节下,水汽会加速铜壶的锈蚀。

这时,再用来烧水,就无法避免的会带出铜锈味道!

可见,铜壶烧水,好处在于更有质感,能补充人体所需的微量铜元素。

但缺点在于,铜壶易锈,养护须细心。

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《4》

铁壶

我国是发现和掌握冶铁技术最早的国家。

铁的发现和大规模使用,可以算得上人类社会发展的里程碑。

将人们从石器时代、铜器时代带入到了铁器时代。

火树银花不夜天。

铁花火雨,划过夜空,绚烂无比。

将铁花用作文化娱乐,可见我国古代的冶铁技术十分发达。

铁壶,常以生铁为原料打造。

生铁性能坚硬、耐磨、铸造性好,但缺点在于容易锈蚀。

铁壶烧开水,好处不少。

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在烧水加热过程中,铁离子的析出,有利于铁的吸收。

铁在人体中,主要以铁蛋白的形式存在,是人体必需的元素。

根据相关的科学研究显示,饮水、烹调过程中采用铁壶、铁锅等铁制器具,能够增强人体铁质吸收。

用铁壶烧水,能释放部分有利于人体吸收的二价铁离子,很好的预防缺铁性贫血。

再加上,铁壶导热速度快,烧开水的过程所需时间短,保温性能佳。

在泡茶时,能够提供足够高温的滚水,可以更好激发茶香和茶味,让好茶的风采,可以得到淋漓尽致的呈现。

对于需要高水温冲泡的茶而言,铁壶烧水能起到更好的助力作用。

但,相比下,铁壶在日常使用过程中,对保存方面要求高,稍不留神就容易锈蚀,养护需要更用心。

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《5》

不锈钢壶

电烧水不锈钢壶,在现代生活中,普及率最广泛。

不锈钢壶烧开水,好处不少。

1.电加热,使用方便。

2.水烧沸后自动跳闸,安全性好。

3.防锈耐用,养护省心

但,在使用不锈钢壶烧水的过程中,不少人总会有疑惑。

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不锈钢,会对人体有不利影响吗?

这里,要从不锈钢的原理说起。

不锈钢防锈蚀的基本原理,在于表面的铬被氧化,在表面生成致密的铬氧化薄膜,防止进一步锈蚀。

在制作工艺有保障的情况下,不锈钢的安全性能高,不会对人体健康造成影响。

日常烧水,不锈钢壶能满足大部分家庭的烧水需求。

若是从工艺欣赏角度来说,不锈钢壶比不过铁壶、铜壶、银壶。

可以说,烧水泡茶,不锈钢壶的特点在于,无功也无过。


《6》

高硼硅玻璃壶

高硼硅,耐热耐高温。

通体透明的玻璃壶,在日常生活中,十分方便观察水沸状态。

陆羽在茶经中提及的根据水面变化,推测水温的方法,在使用玻璃壶烧水的过程中,可以很方便的观察。

水煮沸了,有像鱼目的小泡,有轻微的响声,称作"一沸"。锅的边缘有泡连珠般的往上冒,称作"二沸"。水波翻腾,称作"三沸"。


三沸过后,就需停止加热,开始正式泡茶了。

玻璃壶,除了用来烧水外,还可以用来直接煮茶。

相比起不少金属材质的水壶,玻璃壶质地细密,不容易与茶汤中的物质发生作用,对茶汤造成负面影响。

细腻光洁的玻璃壶,便于清洗,不留茶垢和水垢,更为卫生。

但,玻璃壶烧水,缺点也十分明显。

高硼硅玻璃的受热不如金属材质,加热烧水过程中,容易存在加热不均匀的影响。

此外,玻璃质脆,在平日使用过程中,存在摔倒弄碎的风险。

《7》

陶壶

古朴的陶壶,别有一番意境。

陶壶在烧水的过程中,受热均匀,并且还能起到软化水质的作用。

在实际的使用过程中,陶壶烧水的效果和银壶十分接近。

但在价格优势上,陶壶要远胜一筹。

在日常生活中,陶壶是常见的器具。

陶壶的导热性能,比银壶差,因而在保温性能上,要比银壶更好。


壶内的水烧到沸腾后,温度可以得到很好的保持。

对于泡茶水温需要较高的茶类而言,陶壶是个不错的烧水壶选择。

但,在使用过程中,陶壶的脆弱程度,要高于玻璃壶。

在冷热变化急遽的环境下,陶壶底部容易出现裂缝,影响使用寿命。

是以,在使用陶壶烧水加热后,在壶底保留温度尚高的情况下,不适宜直接接触冷水清洗,或是将其放置在冰凉的水泥地面等。

一冷一热,温度变化太大,不利于陶壶的长期使用。

易碎的陶壶,在使用过程中,更需细心。


《8》

水是茶之母。

器是茶之父。

泡茶品茶,若想更好的感受好茶的风味,器具的影响,同样不可忽视!

烧水泡茶,一把美观、实用、好用的壶,能为一方茶寮增色不少。

茶为君,器为臣,火为帅。

泡茶,一切的茶具,都是为了一杯好茶服务。

君臣佐使,方能成就清茶之美!


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