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银壶知识

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想要把白茶煮的更好喝,选用手工银壶更好吗

发布时间:2019-06-30T03:42:06

关于煮茶,有朋友问到了这样的问题。

最让你印象深刻的煮茶记忆,是什么?

那位朋友,原以为说出来的答案,是格外风雅的画面。

但,其实不是。

答案里形容出来的画面,其实十分平实。

就是早几年去爬山,在半山的亭子里,有老人在卖西瓜,兼供应茶水歇脚。

茶,煮的是再寻常不过的粗茶,还有山野间采摘的草药煮出来凉茶。

一溜整齐摆放数个粗陶壶,放在蜂窝煤炉上,慢慢的煨煮。

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那时,刚好爬山到半程,又疲又乏,喝过几碗山泉水煮出来的粗碗茶,发汗又通畅!

时过经年,这种浑身放松的舒适状态,依旧难忘。

煮,可以说是最原始、最传统的烹饪方式。

数千年前,清风吹落几片茶叶子,刚好掉落在神农氏准备煎药的汤镬中。

机缘巧合,便成了有文字记载的,最早的煮茶记录。

茶,由此被世人发现。

煮茶,别有雅致。

那煮好一壶白茶,改用哪种茶壶比较好?下边不妨一同聊聊。

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《2》

紫砂壶,适合煮白茶吗?

紫砂,根据定义,是介于陶器和瓷器之间的炻器。

"炻"字拆分来看,一个火字旁,一个石头的石,介于陶与瓷的紫砂,严格意义上,它很接近瓷,达到完全烧结的状态。

但与瓷不同,紫砂不上釉。

根据不同泥料的质地特点,呈现出不同的色彩。

烧制紫砂的原料,采用一种自然特殊的矿土,即含铁质粘土质粉砂岩。

除了常见的紫泥外,还有绿泥、红泥等,都称为紫泥。

一把泥料好,烧制得当的紫砂壶,表面有着淡淡的亚光。

在灯光下,散发着古朴纯厚的美感,韬光养晦,内敛十足。

因其雅致的外观,哪怕不用来泡茶与煮茶,单单摆设在那,都是极好的陈列品。

看似细腻温润的紫砂壶,其实在光挺的表面含有不少小颗粒,感觉含砂。

紫砂壶的材质,属于特殊的双气孔结构。

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材质表面分布着数不清的毛孔,无论是泡茶还是煮茶,受到热气的作用下,内在的毛孔容易舒张。

由于毛孔的存在,使得紫砂吸附能力强,可以吸附茶汤中的杂味和异味。

然,成也萧何,败也萧何。

紫砂壶的毛孔,在吸走杂味和异味的同时,也会吸走不少茶香和滋味。

对干燥清洁密封环境下,用心存出来的老白茶而言,在品质正常,没有存坏变质的情况下,本身毫无杂味可言。

反而是,白茶随着存茶年份的推延,香气愈加甘香。

煮茶的时候,若是用紫砂壶煮,老白茶中珍贵转化出来的药香、枣香容易被毛孔吸走大半。

与此同时,老白茶本该饱满绵柔,内容物十足的茶汤滋味,也会被紫砂调和成中规中矩,平平无奇,不再具有惊艳感。

可以说,紫砂壶对茶汤有一定程度上的修饰作用,让汤水变得柔和、沉稳。

但对于优质的老白茶而言,这样的修饰作用,实在是画蛇添足。

好比给具有清水出芙蓉之姿的美女,画上浓艳的妆容,反倒抹平了特色,失去了该有的特点。

可见,煮白茶,紫砂壶并不适合!

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《3》

陶壶煮白茶,有何利弊?

陶,材质广泛,粗陶、白陶、柴烧……

根据词义解释,陶指的是粘土烧制出来的器具。

在历史上,在瓷器之前,我们的祖先就已经开始烧制陶器。

制陶的发明和人类用火有着密切联系。

最开始,原始的先民们,发现被火焙烧过后的土地,更为坚硬。

慢慢的,摸索出了粘土落入火堆后,可以定型。

于是便开始了有意识的烧制粘土,制作所需要的器物。

陶器,由此发明。

用泥烧制而成的陶壶,非高温烧制,质地比不上瓷器细密。

受到工艺的影响,若陶壶在烧制时,若是炉温不均。

陶壶在日后使用的过程中,受热面能力不平衡,在骤冷骤热的情况下,热胀冷缩陶壶容易有开裂损坏的风险。

可见,在选用陶壶煮茶前,要多留意其耐热性能,选用烧制工艺有保障的壶,煮茶更为有利。

在用陶壶煮白茶时,要留意注意避免让茶壶承受过于剧烈的温度变化。

一把刚刚经过煮茶,底部温度较高的陶壶,不适宜直接用清水进行清洗。

而是待其温度慢慢下降,彻底冷却后,再进行清洗,以防陶壶开裂。

那,一把古朴的陶壶,在用来煮白茶时,有何利弊之分呢?

陶壶,尤为是粗陶壶,表面同样没有上釉,保持着最淳朴的风貌。

用指腹触摸,能发现它的手感粗粝,摩擦力强,有凹凸颗粒感。

煮茶,若从意境的角度看,陶壶煮白茶,韵味十足,意境满分。

古朴、雅致,别有一番风流。

除此之外,陶壶的煮茶的最大优势,在于修饰。


粗陶壶煮茶,可以吸附杂味,改善汤感。

这对于后发酵,容易产生杂味的茶类而言,粗陶壶与之是天造地设的一对。

但,对于白茶而言,陶壶修饰茶汤这一优势,倒成了短板。

毕竟,优质的老白茶,根本不会带出任何杂味怪味,何来修饰可言?

用陶壶煮白茶,在兼顾意境的同时,为了避免茶香和茶味受到影响,这里有个小妙招可以推荐。

新买来一只粗陶壶,在新壶还没有开之前,内壁先用稀米汤湃一湃。

将上面的小毛孔小细孔堵住,令其不致于过分吸香吸味。


《4》

银壶,可以直接煮白茶吗?

在我国的草原边疆民族日常生活中,银壶的使用较为普及。

边疆内蒙地区的人们,常用银壶盛放、保存马奶酒。

由于银离子的功效,可以抑制细菌中酶的生长。

这样一来,可以延缓食物储存。

银,作为一种贵金属,质地稳定。

用银壶烧水,可以让水体更清纯,口感更佳。

那,银壶是否适用于煮白茶呢?

答案是不建议。

除了银壶外,任何金属材质的茶壶,都不适宜直接用来煮白茶。

这是因为,银壶中的金属离子,容易与白茶释放出来的茶味物质发生作用,影响茶汤口感。

这样一来,煮出来的老白茶茶汤,绵柔醇美的汤感,会受到影响。


用银壶直接煮白茶,除了会影响汤水的风味外,还容易在银壶内部积累一层茶垢和氧化物,不便清洗。

对于品茶来说,银壶最为适宜的用法,是用来煮水后,拿来泡茶。

毕竟,在烧水方面,银壶有着不少优势。

首先,银壶烧水能够软化水质,让水质变软变轻柔。

这样烧出来的水,口感更就佳,用来泡茶能够得出更好的风味。

其次,银壶烧水,可以达到杀菌的效果。

银,洁净无味。所释放出来的银离子,能够起到杀菌的作用。

用银壶烧出来的水泡茶,水质更洁净,卫生更有保障。

银壶本身,好处多多,但用来直接煮茶,并不适用!


《5》

玻璃茶壶,煮白茶有什么好处?

玻璃茶壶,常用高硼硅玻璃烧制而成,耐热耐高温。

玻璃,在我们日常生活中,出镜率颇高。

对于新手入门而言,透明坦荡的玻璃壶煮白茶,好处多多。

毕竟,相比于粗陶壶,玻璃壶在煮茶的过程中,可以方便看清白茶汤色的变化。

煮茶时,玻璃壶搭配上电陶壶发热底座,壶内的水烧沸后,便可投茶。

稍稍沸煮后,根据茶汤颜色,便可出汤品味。

并不需要长时间熬煮,以免将茶汤滋味煮浓、煮重。


玻璃茶壶煮白茶,除了方便汤色的观察外,还有着不少独到好处:

首先,相比紫砂、粗陶等材质,高硼玻璃的质地更紧密。

哪怕煮茶高温加热下,也不会有毛孔舒张,吸收茶香和茶味的困扰。

用玻璃茶壶煮茶,可以将白茶的风采原汁原味的进行呈现。

其次,玻璃茶壶更方便清洗。

质地细腻的玻璃茶壶,不易积累茶垢,更方便清洗。

在清洗的时候,用海绵擦或柔软的清洁布,将内壁轻轻擦拭,就能轻易的将茶垢洗净。

不易残留卫生死角的玻璃壶,喝茶卫生健康更添保障!


《6》

乳水烹茶静,深潭照影无。

浸在茶香里的光阴,悠然流淌。

好水才能出好茶。

清冽的山泉乳井,透彻、柔软又清甜。

煮出来的茶汤,风味自然曼妙无穷!

除了好水外,烹茶煮茶的茶器选择,同样十分重要。

将白茶煮着喝,选对适宜的茶壶,才能配出适宜的好滋味!


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